Прості страви з нашого м'яса — від стейку до борщу
Наріжте вирізку медальйонами 3 см. Посоліть, поперчіть. Розкаліть сковороду до максимуму. Смажте по 3 хв з кожного боку. Додайте масло, часник, розмарин — поливайте м'ясо 1 хв. Дайте відпочити 5 хв.
Варіть грудинку 1.5 год — бульйон буде золотистим і наваристим. Додайте овочі, тушковану капусту. Варіть ще 30 хв. Подавайте зі сметаною та часниковими грінками.
Варіть жилки та м'ясо 6-8 год на повільному вогні. Процідіть бульйон. Розберіть м'ясо по формах, залийте бульйоном з часником. Охолодіть ніч у холодильнику — застигне без желатину.
Наріжте м'ясо шматками 4-5 см. Маринуйте з тертою цибулею та мінеральною водою 4 год. Смажте на середньому жарі 20-25 хв, перевертаючи. Подавайте зі свіжими овочами.
Змішайте фарш, цибулю, яйце, хліб. Посоліть, поперчіть. Сформуйте котлети. Обсмажте на олії по 5 хв з кожного боку до рум'яної скоринки. Тушкуйте під кришкою ще 10 хв.
Попередньо замочіть рубець на ніч. Варіть з ніжками 8-10 год на дуже повільному вогні. Наприкінці додайте розтовчений часник. Подавайте гарячим із лавашем та оцтом — класичний кавказький хаш.
